Голубці з рисом, квасолею та грибами

Інгредієнти

1 капустина
0,5 склянки квасолі
1/3 склянки рису
400 г печериць
1 морквина
1 цибулина
2 ст. ложки томатної пасти
1 склянка сметани
свіжа або сушена зелень, сіль, цукор, перець до смаку.

Приготування:

Квасолю замочити у холодній воді на 3-4 години (краще на ніч). За цей час кілька разів воду змінити. Зварити до готовності.

Рис Зерновита круглозернистий відварити в підсоленій воді.

Цибулю порізати дрібно, покласти в розігріту пательню з невеликою кількістю олії, підсмажити до золотистого кольору. Додати потерту на грубій тертці моркву, протушкувати 5-7 хв. Гриби порізати, покласти до моркви з цибулею, смажити до випарування рідини

Змішати квасолю, рис, смажені гриби з овочами, посолити, поперчити, додати зелень, ретельно перемішати.

Підготувати капустяне листя: з капустини вирізати качан, покласти її в киплячу воду і пропарити, відділити листки, відрізати або відбити потовщену частину.

На кожен капустяний листок класти 1-2 столові ложки начинки, загорнути голубці, щільно викласти їх у глибоку каструлю.

Сметану змішати з томатною пастою, посолити, поперчити, додати 1 ч. ложку цукру, добре розмішати до однорідності і вилити соус на голубці.

Долити води так, щоб рідини було в рівень із верхнім шаром голубців. Накрити кришкою, поставити на вогонь.

Довести голубці до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати голубці не 1-1,5 години. Найкраще тушкувати в мультиварці.

Готові голубці з квасолею, рисом та грибами подавати зі сметаною.

Смачного!