Паста Карбонара

Інгредієнти

Спагетті
200-300 г
Бекон
100 г
Жовтки
4 шт
Вершки (35%)
100 мл
Тертий пармезан (грана падано, джюгас і т.п.)
50 г
Часник
1-2 зубчики
гілочки петрушки (тільки листя)
2
Сіль
Мелений перець

Приготування:

  1. Бекон нарізати на дрібні кубики. Налити в сковороду оливкове масло і підсмажити бекон на середньому вогні.
  2. Налити в каструлю 4 літри підсоленої води, довести до кипіння.
  3. Спагетті покласти в киплячу воду і варити до стану al dente - дістати їх з каструлі потрібно за одну хвилину до того часу, який зазначено на упаковці.
  4. Змішати яйця з вершками (молоком), посолити і поперчити за смаком і збити вінчиком. Додати 50 г тертого пармезану (пекоріно).
  5. Бекон прибрати зі сковороди, а в жирі, що залишився підрум'янити дрібно нарізаний часник (часник в соус можна додавати і в сирому вигляді).
  6. Спагетті покласти в сковороду, де смажився часник, і перемішати.
  7. Прибрати сковороду з плити, додати збиті яйця і перемішати, щоб яйця згорнулися. Додати бекон і поперчити.
  8. Подавати, посипавши тертим пармезаном (пекоріно) і прикрасивши листочками свіжої петрушки.
Смачного!