Паста Карбонара
Інгредієнти
- Спагетті
- 200-300 г
- Бекон
- 100 г
- Жовтки
- 4 шт
- Вершки (35%)
- 100 мл
- Тертий пармезан (грана падано, джюгас і т.п.)
- 50 г
- Часник
- 1-2 зубчики
- гілочки петрушки (тільки листя)
- 2
- Сіль
- Мелений перець
Приготування:
- Бекон нарізати на дрібні кубики. Налити в сковороду оливкове масло і підсмажити бекон на середньому вогні.
- Налити в каструлю 4 літри підсоленої води, довести до кипіння.
- Спагетті покласти в киплячу воду і варити до стану al dente - дістати їх з каструлі потрібно за одну хвилину до того часу, який зазначено на упаковці.
- Змішати яйця з вершками (молоком), посолити і поперчити за смаком і збити вінчиком. Додати 50 г тертого пармезану (пекоріно).
- Бекон прибрати зі сковороди, а в жирі, що залишився підрум'янити дрібно нарізаний часник (часник в соус можна додавати і в сирому вигляді).
- Спагетті покласти в сковороду, де смажився часник, і перемішати.
- Прибрати сковороду з плити, додати збиті яйця і перемішати, щоб яйця згорнулися. Додати бекон і поперчити.
- Подавати, посипавши тертим пармезаном (пекоріно) і прикрасивши листочками свіжої петрушки.